Die Zubereitung eines Spiegeleis gehört zum absoluten Grundwissen der Küche. Und klar, Ei in die heiße Pfanne kloppen kann jeder. Aber ist das dann auch ein wirklich gutes Spiegelei? Ich glaube nicht! Deshalb gibt es hier nun die Anleitung für das perfekte Spiegelei.
Zutaten
Für ein einziges Spiegelei. Kleiner Tipp: Zwei sind besser :)
| 1 | Ei möglichst frisch! |
| 1 Stück | Butter alternativ Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer |
Optional: Schnittlauch, Petersilie, Bauernbrot
Zubereitung
Das perfekte Spiegelei hat einen leicht bräunlichen, knusprigen Rand, festes Eiweiß und ein noch flüssiges Eigelb. Um das Spiegelei so hinzubekommen benötigt man die richtige Pfanne, aufgeheizt auf die passende Temperatur und natürlich ein Ei sowie etwas Fett.
Die Pfanne sollte beschichtet sein. Dadurch bleibt das Ei nicht kleben und es wird weniger Butter bzw. Butterschmalz benötigt. Eine nicht zu große Pfanne sorgt dafür, dass das Ei nicht komplett verläuft. Verlaufen kann ein Ei aber auch dann, wenn es nicht mehr ganz frisch ist! Also am besten immer mit frisch gekauften Eiern arbeiten.
- Butter (oder Butterschmalz) in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Ein leichtes Aufschäumen der Butter ist perfekt, eine Bräunung unerwünscht
- Das Ei aufschlagen ohne dabei das Eigelb zu verletzen und vorsichtig in die Pfanne geben
- Nach zwei bis drei Minuten bei milder Hitze sollte das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich sein
- Aus der Pfanne nehmen, auf dem Teller anrichten und ganz nach Geschmack salzen und pfeffern
Optional kann auch noch mit Schnittlauch und/oder Petersilie garniert werden. Dazu ein frisch aufgeschnittenes Bauernbrot: Perfekt!
Wie überall gilt auch hier: Übung macht den Meister!
Guten Appetit :)
Küchenutensilien
- Pfanne
- Pfannenwender